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第四百六十七章 舌尖上的豆腐（第2页）

健水豆腐，在整个云楠都是极为有名的传统特色名小吃。

不仅上过央视《舌尖》，而且在当地的普及程度很高，到处都是。

也就他们来得晚，还没怎么走动，不然李萌萌便会知道，不少地方都在卖豆腐。

其地位堪比火锅之于山城，拉面之于兰洲，茶点之于广府。

“那为什么这里的豆腐这么有名？”

李萌萌的好奇没有持续多久，李浔便笑着带着她，一起去旁边的工坊看看。

“豆腐之所以出名，主要有两个原因，其中一个，便是使用了不远处的大板井井水。”

“这个井水的作用，就像茅台离不开赤水河的水一样。”

李浔带着她，一边看着豆腐工人在制作豆腐的过程，一边讲解。

健水豆腐之所以好吃，大板井的井水的确是一个非常重要的原因。

“这口古井，建于明代洪武年间，相传为江浙的移民所建，因其水质、水味与杭洲龙井寺中的龙井之水相似，因而赋‘龙井’之名。”

“井水不仅甘甜，而且烧水出来也没有水洉，无论天有旱，这里的水都不会枯，可以说是健水的生命之源。”

“原来这口井的水，作用这么大。”李萌萌也有些了然。

“另外一个原因，便是它的做法了。”

“你看，其它地方的豆腐都是一大块一大块的做出来，但健水的豆腐却是用白布，一小块一小块的包出来的，与众不同。”

这个倒是很好理解。

因为作坊这里的制作过程是全部公开状态，两人只需要站在门口，便能一目了然。

这里的豆腐，走的是可爱路线，身材玲珑小巧，大小也不过一寸见方，如棋子般大小，入口刚好。

虽然效率很低，也很耗人工，但却真的很有特色。

曾记板井豆腐坊，没有故事中说的豆腐西施。

哪怕现在已经入夜，但依然是一片热火朝天的忙碌景像。

李浔小声的说道：“你看，刚刚他们是不是来打豆腐水？”

“是哦，好像也不给钱？”

“没错，它们家的豆腐，就是用大板井水制作的正宗健水豆腐，在整个健水都赫赫有名，做出来的豆腐供不应求，很多餐馆、饭店、酒店都是在它们家订的豆腐。”

“那打豆腐水是？？”

“豆腐水也有作用啊，其中最大的一个，就是点豆腐。”

“原来是这样啊。”李萌萌跟李浔走回去小桌子坐下，“那为什么他们的豆腐要做成这么小块呢？”