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第159章 万事俱备贾府作画（第1页）

西门大官人应了声，那林如海便点头拱了拱手，身影一折，往那二楼雕花包厢里去了大官人回临窗的座头，端起那盏吃剩的残茶，咕咚一口灌下喉去，目光依旧黏在窗外熙攘的人流里，只等安那小厮的踪影。

这边厢，那堂信儿一张脸上堆砌着十二万分的谄笑，凑上前来，那腰弯得几乎要折了：“贵客万福金安！不知贵客今日用些什么？”

大官人收回些窗外的目光，随意道：“初临宝地，不晓得你这里的路数，你且拣那拿手精细的，说来听听。”

那堂一听，精神头儿更足了，腰板略直了直，舌头底下仿佛抹了蜜油，一串话儿滚珠般吐将出来，字字句句透着股子厨里的金贵与讲究：

“哎一一呀！大官人您这话可问着了！头一道，必得是咱樊楼镇店的‘洗手蟹”！那蟹，非是苏州太湖深处顶大顶肥的青背金爪不可！个个儿活蹦乱跳，现吃现蒸，立时由专使的小么儿用银签银剪伺候着，趁热拆解“配的姜醋碟儿，那是选顶嫩的芽姜，那醋，必得是镇江老窖里十年以上的陈香醋，倒出来清亮亮，滴一滴在玉碟里，能映出人影儿，泛着琥珀似的光！”

“第二道，‘莲花鸭签”！取的是填鸭胸脯上最嫩的那块活肉，片肉的师傅，那刀工讲究个‘蝉翼透光’！片得薄如无物，裹上用鸡蛋清和了秘料调出的金丝细面糊，下油锅炸。”

“火候是顶顶要紧，多一息则焦，少一息则软，非得炸得层层酥脆，形如那池中金莲初绽，不多不少，一朵八瓣儿，瓣瓣分明，少一瓣儿，这菜便不要贵客的钱！”第三道，‘羊头签”！羊头须是现宰的羔羊头，蒸煮得烂熟。片肉的师傅，那刀得稳如泰山，片出来的肉片儿，薄得能透光写字，铺在宣纸上都能瞧见底下的墨痕！”

“尤其那羊眼珠儿，务必要完整剔出，水晶冻儿似的，颤颤巍巍，不能破了一丝儿皮！蘸料是新焙的花椒，石白里细细春成末儿，拌上塞外运来的青盐，那才叫一个提鲜！”

他说得唾沫星子横飞，喉咙里咕噜一声，咽了口馋涎，续道：“第四道”

“行行行！”大官人大手一挥：“就这三道给我上来！酒呢？有甚好酒？”

这堂信儿笑着说道：““酒么一一贵客，自然要配顶好的！‘眉寿堂”窖藏了整整二十年的‘琼酥”！小的亲自去取，用咱楼里那套官窑烧制的天青釉温酒壶，隔水温着，热得滚烫，烫口才好下喉！”

西门大官人听着堂信儿这一番舌灿莲花、极尽工巧的描摹，眼皮微抬：“都上来吧！”

不多时，珍罗列案前：

一只定窑白瓷大浅盘，托着两只橙红透亮、膏黄满溢的巨螯大蟹。蟹壳油亮，蟹黄如凝固的赤金，蟹肉赛雪。

旁边一碟嫩黄姜丝配着深琥珀色的香醋，银签子、银锤、银剪一应俱全，寒光闪闪。

西门大官人伸出修长手指，拈起银签，轻轻一剔，一大块颤巍巍、凝脂般的蟹黄便落入小碟，蘸了姜醋送入口中，闭目细品，喉间发出一声满足的轻哼。

青玉盘中，八朵金灿灿的“莲花”盛开。西门大官人用银箸夹起一朵，咬开酥皮，内里是嫩滑多汁的鸭脯肉，热气裹挟着鸭脂与面香的混合气息直冲鼻端。他细细咀嚼，酥脆与嫩滑在口中交织，酥而不焦，鸭肉鲜嫩！

细瓷碟里，码放得整整齐齐的薄片，羊脸肉白中透粉，羊舌嫩红，最引人注目的是那几颗完整的、水晶冻儿似的羊眼珠。

西门大官人夹起一片连着羊眼的肉片，蘸了椒盐，送入口中。羊脸肉软糯中带着一丝筋道，羊眼珠在齿间轻轻一咬，“噗”地一声，爆出一点滑腻的汁液。

孙雪娥做的菜肴好则好，但比起这精细手段，真如乡野村夫的粗劣嚼裹一般。

正吃看，却见楼下一个半大湖孙似的精瘦小子，腋下夹看一卷物事，眼珠子滴溜溜乱转，竟顺着丰乐楼外侧的廊柱，猴子般敏捷地爬了上来！

隔着雕花木窗，压低嗓子喊：“官人！官人！新出的“快活林”小报！”

“东京城里顶新鲜的‘瓦舍消息”！李师师娘子昨夜在矾楼会了谁？”

“赵元奴娘子新谱的曲子为谁而作？”

“京城九门为谁而封？”

“王京奴娘子与那太学生——嘿嘿，官人可要一份？只要五十文。”

西门大官人觉得有趣，摸出铜钱递出去。

那小童闪电般塞进一卷粗糙的桑皮纸，又警剔地左右张望一番，溜一下滑下柱子，瞬间消失在人群里，仿佛从未出现过。

大官人展开那“小报”，只见上面墨迹淋漓，语焉不详又极尽香艳之能事地编排着各大行首的绯闻轶事。

楼下一声声借过，唤回大官人目光，只见一个“闲汉”，头戴青头巾，天凉还身穿半臂短衫，骼膊上肌肉虱结。

他一手稳稳托着一个巨大的红漆食盒，高高垒起三四层，另一手还拎着一个酒坛，脚步却飞快，口中高喊：

“借过！借过！‘会仙楼”的‘百味羹”、‘炙獐子”送到李府！莫挡路！”

他身形灵活地在车马人流中穿梭，如履平地。这正是汴京城顶顶大名的“逐家索唤”小哥。

已是夜边，楼脚下人声鼎沸如煮海翻锅，都如这两人一般，市井百态尽收眼底。