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第79章 打稻螃蟹宴筒骨萝卜汤（第2页）

沉闷的“嘭嘭”声和穀粒落下的“沙沙”声，在田野间迴荡。

直到夕阳把天边染成橘红，最后一捆稻穀被摔打完。

一家人拖著比昨日更甚的疲惫回到家中。

云苓的手指果然磨破了几处，渗著血丝，仓红英心疼地拉著她去清洗上药。

高怀仁和高井累得坐在堂屋的条凳上，连话都不想说，只是大口喝著范二早已准备好的凉茶。

大嫂范以上前擦拭著高井脸上的汗珠。

高林虽然也累，但想到带回的筒子骨和要宣布的好消息，还是打起精神走进了厨屋。

赵家兄弟按约定送来了新鲜的螃蟹和虾肉。

“二子，烧火。”

高林招呼一声。

他准备用这顿丰盛的晚餐犒劳家人，顺便分享铺面落定的喜讯。

清蒸蟹和蟹粉豆腐羹前几天做过，今天则换点新的样。

高林先將那几根沉甸甸的筒子骨仔细洗净，冷水下锅焯透，撇去血沫。

捞出来再次冲洗乾净，放入大锅，加足量清水，拍块老薑，丟几段葱白，滴几滴料酒。

大火烧开，耐心撇净浮沫，转成小火慢慢熬煮。

趁著熬汤的功夫，他削了几个大白萝卜，滚刀切块备用。

筒子骨汤的醇厚香气开始悄悄瀰漫。

隨后他將几只螃蟹麻利地斩成块，断面蘸上薄薄一层乾麵粉。

里锅下比平时炒菜多些的油烧热，將蟹块切口朝下煎至金黄。

然后下薑片、葱段煸香，烹入黄酒、酱油、少许和足量的水。

大火烧开后转中火咕嘟，让蟹块吸饱汤汁。

最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠油亮，紧紧包裹著每一块蟹。

出锅前再撒一把蒜叶增香。

紧接著他剥下几个完整蟹壳。

打了几个鸡蛋，加入温水、少许盐，充分打散、滤去泡沫。

將蛋液小心地倒入清洗乾净的蟹壳中，约八分满。

將蟹壳放入铝锅，盖上盖子留条缝，进行蒸煮。

蒸好的蛋羹凝如琥珀，光滑如镜，轻轻晃动蟹壳，蛋羹也跟著微微颤动。

点上几滴香油和酱油，蟹壳的鲜味融入蛋羹之中，比前些日子教云苓的鸡蛋羹更加鲜美。

而最后一道菜，他精心拆出最饱满的蟹黄和蟹膏，几乎不用蟹肉。

锅里放入厚厚一层雪白的猪油，小火慢慢熬化。