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第181章（第3页）

这边的溪流水最深不到一米，溪流不急，慢慢悠悠的流淌，溪边有不少小孩，基本上每个小孩都会游泳，也听话不往水深处去，大人们就在不远处盯着，在抓鱼抓河虾玩水的也都高高兴兴的。

江孜寻了一处人少的，姐弟俩脱了鞋袜就往溪流去了，最近降温，溪水有些冰，刚下去的江孜被冻得一抖，就瞧见一只小小螃蟹张牙舞爪的从她脚边掠过，被江孜毫不客气的捏住扔进木桶里：“这螃蟹虽然小，带回去油炸了吃也想。”

“你们小心些。”江母和于婶站在溪边不远处，江孜头也没回，只是抬手晃了晃算作回应，开始低头和江源比赛谁抓的河虾更多，至于螃蟹着实有些少，好一会才看到一两只小小的。

"抓了小半桶河虾，江孜就上岸了，坐在岸边晒着太阳晾着脚丫子，江源依旧欢快的在小溪旁玩闹，先是从溪边翻出好看的鹅卵石，又是抓到小小的螃蟹，小家伙还挺聪明，学着江孜的动作，也不曾被螃蟹夹到，倒是江母在一旁看得心惊担颤的，时不时的要提醒他几句小心。

天边忽然有飞鸟掠过，江源抬头望去，笑咧嘴指着飞鸟喊:“有大鸟！”

那样子别提多傻了，逗得江孜直笑。

等到傅怀瑾等人收拾好东西说要回家的时候，江孜和江源抓了不少的小螃蟹和河虾，再加上齐叶和于晓晨抓到的几条大黑鱼，着实算得上收获满满。

“今晚吃油炸小螃蟹，糖醋河虾和香辣烤鱼！”江孜高兴宣布好消息。

回到家，江孜就直奔厨房吗，于晓静和江源两个贪嘴的赶忙跟了上来，说是要帮忙，被江孜赶了出去。

“你俩纯粹就是帮倒忙，厨房里这么多人，用不上你们。“江孜把人赶出去，指着木桶里的小螃蟹：“欢宜，小螃蟹很脏，要洗干净，你叫人洗干净，多过几遍水，用小刷子刷一刷。”

“还有土豆和芋头都切块油炸、藕和莴笋切片，再准备些油豆腐和金针菇，都多准备些。”

“对了，葱姜蒜洋葱和小葱也都多备一些。”

“谁会杀鱼的，杀两条大一些的黑鱼，剩下两条小的做成鱼丸。”

江孜仔细叮嘱，又把河虾交给郭斌，他做糖醋类的菜式味道极好，江孜也是因此记得他的名字——实在是如今江家人多，江孜好些人都是只记得脸不记得名。

“姑娘，事情都在准备了，还需要做些什么？晚上要准备什么汤？”江欢宜把江孜说的事情都安排好人就过来了，江孜想了想道：“今晚吃得偏重油重辣的，就简单的来点大骨汤，灶上应该有现成的吧？”

“有的，我加些菌子进去？”江欢宜询问，得到江孜的肯定立刻就去了，江孜便在厨房转悠了一圈，拿了一把油麦菜递给正在洗菜的帮厨：“把这些菜洗了。”

一会可以再做个清炒油麦菜。

等江欢宜回来的时候，就端着一小盆的小螃蟹回来了，江孜随手扒拉看了两眼，确定洗得很干净了，就开始教江欢宜炸小螃蟹：“洗好的小螃蟹沥干水分，直接撒上淀粉放油锅炸到金黄酥脆就可以了。”

“这么简单？”江欢宜做好了认真听讲的准备，结果就听到这么一小段话，整个人显得有些诧异。

“就这么简单。”江孜点头：“有时候，越简单的做法就越好吃。”

江欢宜若有所思的点点头，江孜提醒她：“撒淀粉得注意点，要让这些小螃蟹都均匀的裹上淀粉。”

江孜直接用手抓了一把淀粉，往木盆里的小螃蟹上撒，为了让小螃蟹能均匀的裹上淀粉，在撒上一层淀粉后，她就拿着木盆颠一颠，把底层的小螃蟹翻上来，然后再撒上一层淀粉，重复了好几遍才算好。

“这样就差不多了，热锅油炸，先不要动，等略略定型又稍微翻动一下，小火慢炸，炸到金黄，捞起复炸一遍才会更加酥脆。”江孜说着将小木盆递给江欢宜：“你来油炸，油炸好了先放旁边，不着急复炸，等我跟你说了再复炸，复炸以后撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉就可以直接吃了。”

“好的。”江欢宜对江孜说的向来深信不疑，执行到位，江孜就去把杀好并且处理干净的两条黑鱼拿了过来，往里倒入酱油、米酒、葱和盐，往鱼身上抹匀了先腌制一刻钟。

至于其他用来做烤鱼的配菜全都已经处理好了——土豆和芋头切成小块炸得金黄酥脆，藕和莴笋已经切片烫熟，还有油豆腐和金针菇洗净放在碗碟里，摆放得整整齐齐。

第498章、麻辣烤鱼

等江欢宜把小螃蟹过油炸了一遍捞出来，鱼也腌得差不多了，所有的配菜都已经铺在烤盘上了。

这不是江孜第一次做烤鱼，之前教过林荷，食肆的人都会做这道麻辣烤鱼，但是方山村这边没人会做，正好交给江欢宜，只要江欢宜会做，就会教给后厨其他人，以后在家想吃就有人做了，不需要自己动手——她现在可是越来越会偷懒了。

“欢宜，这道麻辣烤鱼你来做，我把做法说给你听。”江孜指了指腌制好的烤鱼：“你先把腌好的鱼用纸巾擦干水分，把里面的葱和姜片拿出来扔掉。”

“姑娘，这算是道大菜，我怕做不好。”江欢宜虽然这样说，但还是很认真的听从指挥，小心翼翼的挑拣出葱段和姜片，用纸巾将鱼表面的水分擦干，江孜站在她身边：“没事，我就在旁边盯着，有问题我会搭手的，水分要擦干净些，这样在煎鱼的时候才会更不容易破皮。”

“煎鱼？不是烤鱼吗？”江欢宜疑惑的歪头看了眼江孜，将清理好的黑鱼放在案板上，江孜简单解释：“先煎后烤……你现在可以先把火势调小些，热锅冷油，等油热了，就放些盐，这样可以防止煎鱼的时候粘锅溅油，煎鱼的时候要小心慢慢晃动的铁锅，煎到两面金黄就可以盛出来，就范在装好配菜的烤盘上。”

“嗯。”江欢宜应了一声，弯腰将灶膛里燃烧正旺的木柴扒拉了几下，等火势减小，就往铁锅里舀了一勺猪油，热度让猪油很快融化，浅浅的一层慢慢的冒了几个泡泡，这时江欢宜便舀了小半勺的盐放入油锅中，锅铲轻轻搅拌至食盐融化了才小心翼翼的将鱼放进油锅里，她很有耐心，先是等上几分钟，待一面煎得金黄定型不会粘锅了才抓着把手轻轻晃动铁锅，将整个鱼身都均匀的煎至金黄，然后给鱼翻了个身，按照之前的步骤，将鱼两面都煎至金黄，最后快速的盛出放到了早就备好的烤盘。