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焯好水的五花取出来，卫锦云在一头穿个根铁丝，将肉挂进泥灶上。

“头回试灶别用硬柴，就用这先用炭，火稳，还不糊灶。灶心离挂着的东西要有空挡，火太近了，容易焦，太远了，又炖不烂东西。你看这五花肉挂的高度。。。。。。”

赵香萍抬眼瞅了瞅铁丝上的五花肉，伸手调了调，“有些远了。离炭火远近正好，先小火烘着，让肉里的油慢慢渗出来，不然皮还没脆，肉先烤老了。”

“新灶怕骤冷骤热，火别烧太旺，等灶坯子烤透了，往后想炖想烤都方便。”

她帮着卫锦云往肉皮上刷了第一遍蜜汁，看油珠顺着肉纹往下滴，笑道，“等会儿听着这声滋滋响得匀了，便是这灶火稳了。你这灶垒得巧，往后做脆皮肉，定比我那熝鸭还香。”

“那赵婶日后可得多教教我，我还等着用这口灶做酥饼吃。”

卫锦云在一旁仔细地记。

她小时候祖母用泥灶时，她便在一旁看着，祖母为了怕她烫到，不让她碰。

眼下赵香萍也是率先自己试温，依旧不让她出手，只是毫不吝啬地教她使用方法。

能独自在天庆观前撑着这样一家铺子，她真的很厉害。

“香萍姐懂的好多。”

展子明坐在一旁的凳子上，痴痴地望着她。

他才将弟弟带回来一会功夫，便被邀请进去吃大席面，世上竟还有这样的美事？

卫小娘子她这会正在认真地烤五花肉。

张仁白坐在另一旁的凳子上，眼里尽是欣赏之意。

“哥，我一定要穿成这样吗。”

展文星坐在展子明一旁烧柴火。他被吩咐着就烧一堆木柴，也不煮东西，火愈大愈好，愈旺愈好，最好将整个院子都照得透亮。

他平日里下值回家洗漱完便倒头睡了，上值时再将官服穿上，即便是休沐日，也是在家里躺着，根本不出门，所以很少穿常服。

要让他穿也穿身劲装吧，怎的文绉绉与他哥一样，像是酸秀才。

前阵子抓到那假讼棍时，见隔壁这娘俩实在可怜，他便将哥哥给介绍了过去。

那男人跑了，理应哥哥是只需要帮着写一份和离文书，又或是帮她去府衙说上几句，这事就算完了，只能府衙审批便是。

用不着日日往这跑，也用不着家里日日晚食都吃熝鸭熝鹅，也用不着让他脱了官服来捉贼吧！

他直接穿着官服往那一站，还不将小贼吓得屁滚尿流！

罢了，长兄如父。

他是哥哥养大的，哥哥很有文采，原本能往上考，可为了供他，当了讼师挣快钱。

烧火！

这脆皮五花分了两份，一份用卫锦云自制的蜜汁，一份用赵香萍的蜜汁豆酱。

等肉身上渗出细油珠，卫锦云按照赵香萍的指导，取过晾温的蜜汁，用竹刷细细往肉皮上刷。

第一遍刷上去，油星子“滋啦”溅起，她耐着性子等片刻，再刷第二遍、第三遍。。。。。。直到肉皮裹上一层漂亮的蜜色。

想来若是她这一次的脆皮蜜汁五花火候把握成功了，那日后做起酥饼时的火候，也能慢慢适应。

待院子里渐渐飘起浓郁的肉香，展文星又分到了新的任务。

“这脆皮五花的手艺这般好，赵婶您一定挣了不少钱吧！”

他呐喊着，嘶吼着，生怕院子外头听不着。