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第一百四十八章 锅包肉的一百种做法（第1页）

视频的博主是一位东北大厨，穿着雪白的厨师服，神情严肃，正在展示正宗老式锅包肉的做法。从里脊肉的厚度，到挂糊的淀粉比例，再到油温的控制和“复炸”的技巧，每一步都透着严谨和考究。最后，随着一勺糖醋汁“刺啦”一声浇在炸得金黄酥脆的肉片上，快速颠勺，那酸甜的香气仿佛能穿透屏幕。“老式锅包肉，讲究的就是一个外酥里嫩，酸甜适口！那面糊是关键，土豆淀粉加水，沉淀了，把水倒出去，用底下那坨最精华的淀粉疙瘩，那才叫地道！”盛时安啃着鸡腿，看得津津有味。紧接着，画风一转。大厨神秘一笑，端出了好几个盘子。“谁说锅包肉只能一个味儿？今天就让大家开开眼，看看现在年轻人都在瞎琢磨些什么玩意儿！”屏幕上出现了橙汁锅包肉，颜色金黄鲜亮，看起来倒还有几分食欲。紧接着，是可乐锅包肉，黑褐色的酱汁包裹着肉片，卖相有些一言难尽。然后是抹茶锅包肉，绿油油的一盘，看上去不像一道菜，像是一道甜品。甚至还有一盘散发着诡异气息的榴莲锅包肉，被一一端了上来。视频的弹幕彻底疯了。【这是在做菜还是在做法？】【对不起，我为我之前说食堂难吃而道歉。】【东北人震怒！你不要过来啊！】【这是人能想出来的菜？】【黑暗料理界又添一员猛将！】盛时安看得直乐，她把啃得干干净净的鸡骨头扔进垃圾桶，又灌了一大口可乐。她把视频来回拖动，仔细研究着那几盘“异端”锅包肉。可乐锅包肉，利用可乐的甜度和焦糖风味，理论上可以替代一部分糖，但酸度不足，需要额外加醋来平衡。橙汁锅包肉，用新鲜橙汁的果酸和果糖代替糖醋，还会带上一股清新的果香，听起来应该很解腻。至于抹茶锅包肉，榴莲锅包肉，那纯粹是胡闹。盛时安冲进厨房，打开冰箱，开始盘算明天的菜单。主菜，就选择锅包肉。口味嘛，传统的老式糖醋是基本盘，必须有。创新的橙汁味，可以做一个。再来一个什么好呢？她想了想，冰箱里还有一箱新鲜的荔枝。用清甜的荔枝汁水来做酱汁，再点缀几颗晶莹的荔枝果肉，荔枝锅包肉，听起来也不错。再来一个泰式甜辣口，创新也需要融合嘛。光有锅包肉还不行，这菜费油，得有别的菜来搭配。那就再来个家常烧排骨，用最简单的红烧做法，炖得软烂入味，最是下饭。素菜方面，一个清爽解腻，一个浓郁开胃。凉拌青黄瓜，拍碎了用蒜末、香醋和一点点小米辣凉拌，清脆爽口。再来一个鱼香茄子，酸甜咸辣，酱香浓郁，绝对是米饭杀手。四道菜，两荤两素，有炸有炖，有凉有热，有酸有甜，完美！第二天清晨，天还没亮。彭思源就睁开了眼睛。他躺在床上，辗转反侧，脑子里全是昨天在医院门口闻到的那股子肉香味。那味道，太诱人了，想忘都忘不掉。他“蹭”地一下从床上坐起来，把旁边的老伴苏凤雅吓了一跳。“你干嘛？起这么早，又睡不着了？”“去医院。”彭思源穿上衣服，语气不容置喙。“去什么医院？你昨天不是才检查完吗？医生说你就是血压高，回家好好吃药休息就行了。”“我就是去医院门口溜达溜达。”彭思源含糊其辞。他女儿彭琳打着哈欠从房间里走出来，看到她爸这架势，顿时一个头两个大。“爸，您不会还惦记着昨天那股味儿吧？我都说了，说不定就是外面那些饭店。”“胡说！”彭思源眼睛一瞪，“你懂什么吃，那味道，醇厚绵长，后劲十足，跟那碗馄饨是一个等级，绝对是高手！”彭琳彻底没辙了。她爸这个老饕，对吃的事情简直到了偏执的地步。“行行行，高手，高手，”她无奈地妥协，“我开车送您去，行了吧？您可别自己挤公交，您那血压经不起折腾。”于是，早上八点多，一辆车停在了江城第一人民医院的马路对面。彭思源坐在车里，像个侦察兵一样，目光炯炯地盯着昨天闻到香味的位置。“爸，这还早呢，人家摆摊的哪有这么早出来的。”彭琳打了个哈欠。“等着。”彭思源惜字如金。为了美食，他有的是耐心。时间一分一秒地过去。医院门口的人渐渐多了起来。快到十点的时候，彭琳发现了一件怪事。昨天那个空空如也的地方，居然开始有人排队了。一开始只有两三个人，没过多久，就排起了十几个人的长队，而且后面还有人陆陆续续地加入。有坐着轮椅的，有拄着拐杖的，有穿着病号服的，还有不少穿着白大褂和护士服的医护人员。，！“嘿，这什么情况？”彭琳惊讶地指着窗外。彭思源也看到了，他整个人都坐直了，眼睛里闪烁着兴奋的光。“来了！肯定是要来了！”果然，十点半一到，一辆熟悉又陌生的三轮车慢悠悠地出现在了街角。说它熟悉，是因为这辆车和之前卖馄饨、卖炸鸡的似乎是同一款。说它陌生，是因为上面摆着几个大保温桶。当盛时安把三轮车停在老位置，挂出今日菜单时，那条早已等候多时的队伍瞬间骚动起来。“老板今天做的什么好吃的？”“锅包肉！天呐，居然是锅包肉！”“还有家常烧排骨和鱼香茄子，我的妈呀，这谁顶得住！”车里的彭思源听着外面的议论声，喉结不自觉地滚动了一下。锅包肉？这可是道功夫菜，极考验厨师对火候和调味的把控。路边摊做锅包肉？但想到这是出自之前卖馄饨的老板之手，他就觉得肯定没有问题！“琳琳，快，下车，去排队！”彭思源催促道。“爸，您别急啊，这么多人呢。”“再不急就没了！”彭思源解开安全带，自己推开车门就要下去。??欢迎看到这里的新朋友老朋友们~有你们的支持我才能走得更长！?国庆期间月票双倍活动，有余票的宝子们可以支持一下，祝大家吃好喝好，享受假期~：（）糊咖退圈摆摊，怎么就火遍全网了